DELICE´s Mediterranes Sommermenü

Von Timo Siegmann

DELICE´s Mediterranes Sommermenü

Auf Kräutern gebratenes Baguette mit Sizilianischer Orangen-Thunfischcréme

 

Das halbierte weiße Baguette auf der Schnittfläche auf frischen Knoblauchscheibchen und mediterranen Kräutern je nach Belieben in der Pfanne kross anbraten. Die Thunfisch-Créme mit sizilianischen Orangen als Topping auf die goldbraune Seite geben und mit den restlichen frischen Kräutern sowie Tomatenwürfeln und Basilikum garnieren.

 

Gazpacho al DELICE

 

Man nehme: etwas Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Paprika Rot, ½ Salatgurke, 750 ml passierte Tomaten, 250ml Gemüsebrühe, 75 ml Olivenöl, 50ml weißer Balsamico mit Vanille, Meersalz, Pfeffer, Rohrzucker und nun alles miteinander pürieren. Die entstandene Gazpacho mit einer ½ Salatgurke und einer ½ gelben Paprika in feine Würfelgeschnitten und etwas gehackter Petersilie garnieren und eiskalt servieren.

 

Que Approveche!

 

 

Hähnchenbrust gebraten an grüner Zitronensalsa

 

Die Hähnchenbrust in grobe mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten

und im Ofen auf 80°C ca. ½ h fertig garen. In der Zwischenzeit 200g entsteinte, schwarze Oliven von Dumet, 3 Sardellen v. Savini, etwas Schale oder Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 50g Kreta Kapern, optional 2 Thymianzweige, 0,2l Agrumolio Olivenöl Limona miteinander pürieren. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken(meistens ist es auf Grund der Oliven salzig genug).Das Hähnche und die Zitronensalsa zusammen anrichten und mit einem Balsamico-Glacé verzieren. Dazu passen knuspriges Baguette, fruchtige Bruschetta-Brote oder frische, knackige Salate.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihnen Timo Siegmann und das DELICE Team!

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