Kürbissuppe (von Timo Siegmann)

Rezept Kürbissuppe

Zutaten für vier Personen:

 

800 ml Kürbisfleisch

400 ml Gemüsefond

40 g Schalotte

100 g Karotte

4 cl Agrumolio Olio de Basilico

2 cl Acetum Himbeeressig

Saft einer Zitrone

Original Malabar Pfeffer

Traditionelles Meersalz

Curry (von Wiberg)

Muskatblüte (von Wiberg)

Bioart Zcker mit Vanille

200 ml Rotwein Montrose Chardonnay

Kürbiskernöl

 

Zubereitung:

 

1. Den Kürbis waschen, putzen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Karotte und Schalotte schälen und klein schneiden.

 

2. Kürbis, Karotte und Schalotte im Topf in Olivenöl angehen lassen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe beigeben und leise köcheln lassen.

 

3. Nach 15 Minuten die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

 

4. In Suppentassen anrichten und die Suppe mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern.


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