Kartoffel-Trüffel-Süppchen (von Renè Fischer)

Rezept Kartoffel-Trüffel-Süppchen

Zutaten für zwei Personen:

 

8 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln

70 - 90 g Butter oder Sahne

2 Esslöffel Trüffelöl (von Favorita bei DELICE)

Salz

 

Zubereitung:

 

1. Die Kartoffeln schälen und in einem Kochtopf so mit Wasser bedecken, dass sie eben gerade unter Wasser sind. Salzen nicht vergessen! Nun erst kurz aufkochen und dann weitere 3 Stunden köcheln lassen.

 

2. Nach dem Kochvorgang die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen*. Was im Kochtopf verblieben ist, wird püriert und mit der Butter und dem Trüffelöl abgeschmeckt.

 

3. Vor dem Servieren nochmal mit dem Pürierstab schaumig pürieren

 

*Die übrig gebliebenen Kartoffeln sind nach dem langen Kochvorgang völlig ausgelaugt. Sämtliche gesunden Inhaltsstoffe sind im Suppenwasser verblieben. Daher kann man sie getrost entsorgen. Wer das nicht möchte, kann auch Bratkartoffeln aus den Resten machen.


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