Lauwarmer Linsensalat (von Renè Fischer)

Rezept Lauwarmer Linsensalat

Zutaten für vier Personen:

 

1 Zwiebel

1 Karotte

1/2 Stange Lauch

100 g Berglinsen (von Le Marmore bei DELICE)

1 TL Tomatenmark

Knoblauch

1 Lorbeerblatt 

Salz & Pfeffer

1 Brise Zucker

etwas Butter

250 ml Gemüsebrühe

  

Zubereitung:

 

1. Gemüse in feine Würfel schneiden und in Butter andünsten.

 

2. Linsen hinzugeben und Tomatenmark etwas mit angehen lassen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.

 

3. Linsen weich köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

 

4.Zum Schluss kalte Butterwürfel und Balsamico hinzugeben und eine Brise Zucker zum Abrunden der Säure.

 

*Mit einer Scheibe feinem Schinken garnieren.


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