Orangen-Fenchel-Salat mit Vanille-Lachs

DELICE Rezept Orangen-Fenchel-Salat mit Vanille-Lachs
DELICE Vanille-Lachs

Zutaten für 4 Personen:

 

200g Räucherlachs vorgeschnitten

1 EL Orangensaft

Bourbon Vanille "sinnlich", gemahlen (von Wiberg bei DELICE)

1 Fenchelknolle

2 Orangen

2 EL schwarze Oliven ohne Kern (von Dumet bei DELICE)

1 EL Zitronensaft

1 EL natives Olivenöl Extra (Azeite von Quinta Vale de Lobos bei DELICE)

Feines Ursalz natürlich, rosa (von Wiberg bei DELICE)

Tellicherry Pfeffer ganz, schwarz (von Wiberg bei DELICE)

 

 

Zubereitung:

 

1. Den Räucherlachs mit Orangensaft bepinseln und mit Bourbon Vanille bestreuen. Mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.

 

2. Den Fenchel waschen, die erste harte äußere Schicht entfernen und etwas vom Fenchelgrün als Garnitur aufheben. Anschließend die Knolle in feine Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

 

3. Die Orangen schälen und in Spalten schneiden. Die Oliven halbieren und mit den Orangen in den Fenchel mischen. Mit Zitronensaft und nativem Olivenöl extra marinieren. 

 

4. Zum Schluss mit feinem Ursalz sowie Tellicherry Pfeffer abschmecken und mit dem Orangen-Vanille-Lachs anrichten.

 

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