Peperonata (von Renè Fischer)

Rezept Peperonata

Zutaten für vier Personen:

 

je 1 grüne und gelbe Zuchini

je 1 gelbe, orangene, grüne und rote Paprikaschote

6 getrocknete Tomaten (von Favorita bei DELICE)

Schale einer halben Orange

Schale einer halben Zitrone

1 Glas scharfe Tomatensauce (von Belfiore bei DELICE)

1 Glase Basilikumsauce (von Belfiore bei DELICE)

1 Knoblauchzehe

1 Strauß Rosmarin oder Thymian
Olivenöl

Salz & Pfeffer

Taralli (von Terre di Puglia bei DELICE)

 

Zubereitung:

 

1. Die Zuchinis, Paprikaschoten und getrockneten Tomaten in mundgerechte Streifen schneiden.

 

2. Die Orangen- und Zitronenschalen abreiben und zu den Gemüsestreifen geben.

 

3. Die Knoblauchzehe andrücken und dann im Ganzen den anderen Zutaten beifügen. Danach folgen die zerkleinerten Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

 

4. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann bei mittlerer Hitze alle Zutaten zusammen anbraten. Nicht zu lange und nicht zu heiß, damit das Gemüse noch knackig bleibt.

 

5. Nach dem Anbraten die Belfiore Saucen hinzu geben, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann kann angerichtet werden.

 

*Als knusprige Beilage eignen sich Taralli von Terre di Puglia.

Außerdem kann man die Peperonata auch zur Pastasauce umfunktionieren.


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