Rotwein-Schalotten (von Timo Siegmann)

Rezept Rotwein-Schalotten

Zutaten für vier Personen:

 

400 g geschälte Schalotten

600 ml Spätburgunder (Miss Germany bei DELICE)

Traditionelles Meersalz (von Solnce bei DELICE)

Drei Pfeffer Gewürz (von Wiberg bei DELICE)

50 g Butter

Rosmarin oder Thymian zum Abschmecken (beides von Wiberg bei DELICE)

40 g Vanille (von BioArt bei DELICE)

 

Zubereitung:

 

1. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und gut angehen lassen. Den Zucker beifügen und weiter anschwitzen lassen. Er kann ruhig etwas karamellisieren. Jetzt mehrmals hintereinander die Schalotten  mit dem Rotwein ablöschen, dadurch entsteht ein wundervoller Glanz an den Schalotten. Ab und zu umrühren. Wenn die Schalotten weich sind, der Rotwein ganz verkocht ist und die Schalotten den Wein gut aufgenommen haben, mit den restlichen Zutaten würzen.


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