Sabajone mit Panettone (von Renè Fischer)
Zutaten für vier Personen:
3 Eigelb
100 g Zucker
1 Messerspitze einer Vanilleschote (Wiberg Bourbon Vannille)
1 Spritzer Zitronensaft
0,2 l Weißwein oder Prosecco (z.B. Bedin Prosecco Treviso Frizzante)
Zubereitung:
1. Alles auf dem Wasserbad schaumig schlagen und dann auf Eiswasser schaumig rühren.
2. Wenn die Masse kalt ist, langsam 100 m geschlagene Sahne unterheben.
3. In kleinen Dessertgläsern servieren.
*Als i-Tüpfelchen kann man kernlose Weintrauben beigeben und das Ganze mit Panettone-Stückchen garnieren.