Sabajone mit Panettone (von Renè Fischer)

Rezept Sabajone

Zutaten für vier Personen:

 

3 Eigelb

100 g Zucker

1 Messerspitze einer Vanilleschote (Wiberg Bourbon Vannille)

1 Spritzer Zitronensaft

0,2 l Weißwein oder Prosecco (z.B. Bedin Prosecco Treviso Frizzante)

 

Zubereitung:

 

1. Alles auf dem Wasserbad schaumig schlagen und dann auf Eiswasser schaumig rühren.

 

2. Wenn die Masse kalt ist, langsam 100 m geschlagene Sahne unterheben.


3. In kleinen Dessertgläsern servieren.

 

*Als i-Tüpfelchen kann man kernlose Weintrauben beigeben und das Ganze mit Panettone-Stückchen garnieren.


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