Spargelspitzen und

Tomaten mit

Himbeerdressing

 

Zutaten für 2-3 Personen:

250g weiße Spargelspitzen

4 Kirschtomaten

5 Stk getrocknete Tomaten (Favorita)

3 EL Himbeeressig (Acetum)

3 EL Gemüsebrühe

1 TL Wildkräuterhonig (Kreta)

kalt gepresstes Olivenöl

Fleur de Sel & Malabar Pfeffer

einige Blätter Salat (optional)

 

 

Zubereitung:

 

Die ungeschälten und ungekochten Spargelspitzen zusammen mit den in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten in eine mit Olivenöl erhitzte Pfanne geben und anbraten. Wenn der Spargel schön goldbraun ist,  die halbierten Kirschtomaten auch dazu geben und mitbraten.

 

In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit dem Essig zu einer Sauce vermischen.

 

Wenn das Gemüse angebraten ist, den Honig unterrühren und mit der Sauce ablöschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Damit es hübsch ausschaut, kann man das Gemüse auf einigen Salatblättern  servieren. Besonders eignet sich Wildkräutersalat dazu.

 

Das ganze schmeckt auch noch kalt sehr gut als Spargelsalat.

 

Dazu passen Bratkartoffeln, Fleisch (z.B. Roastbeef) und gekochte Eier.

 

Weinempfehlung: vollfruchtiger Weißwein wie z.B. ein trockener Gewürztraminer,

ein Moscato Giallo oder Nett Scheurebe

 

 

 

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