Salat von Tagliatelle Nero mit Thunfisch, Estragon, getrockneten Tomaten und Kreta Oliven (von Renè Fischer)
Zutaten:
FÜR DEN SALAT:
Tagliolini al nero di sepia (von Campofilone bei DELICE)
Getrocknete Tomaten Anitpasti (von La Favorita bei DELICE)
Thunfisch Sole Mio Dream (von Tastin bei DELICE)
Oliven im Glas (aus Kreta bei DELICE)
Mehrere Blätter frischen Estragon
Einige Blätter Thai-Basilikum
Etwas Zitronenabrieb
FÜR DIE THUNFISCH-SAUCE:
100 g Thunfisch in Öl (von Anfosso bei DELICE)
1 TL Kapern (aus Kreta bei DELICE)
2 EL Aceto Balsamico (große Auswahl bei DELICE)
3 EL Olivenöl (von den Kreta Oliven bei DELICE)
3 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle (Malabar Pfeffer bei DELICE)
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
Salz
Zubereitung:
1. Die Pasta in Salzwasser nur kurz kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Den Thunfisch in mundgerechte Häppchen portionieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Oliven filetieren. Estragon klein hacken.
2. Für die Thunfischsoße alle genannten Zutaten mit dem Stabmixer langsam hochziehen.
3. Zum Schluss Pasta, Thunfisch, Estragon, Olivenfilets, Tomatenstreifen, Zitronenabrieb vorsichtig vermengen, als Salat auf dem Teller anrichten und mit der Thunfischsoße beträufeln sowie mit Thai-Basilikum garnieren.
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