Zimt-Mousse von der weißen Callebaut Schokolade mit Crema Torroncino (von Renè Fischer)
Zutaten:
2 Eigelb
2 Vollei
350g geschmolzene Callebaut-Schokolade
4 Blatt Gelatine
500g geschlagene Sahne
½ TL Zimtpulver
2 cl Amaretto
Crema Torroncino (von Antica Torronesia Piemontese
bei DELICE)
Zubereitung:
1. Alle Eier mit dem Schneebesen aufschlagen. Die geschmolzene Callebaut-Schokolade unterrühren.
2. Die in kalten Wasser eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen und auswringen. Diese zusammen mit dem Amaretto in einem Topf langsam schmelzen lassen und zu der Ei-Schoko-Mischung mit dem Zimt hinzugeben. Abkühlen lassen.
3. Später dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse in kleine dekorative Dessertgläschen füllen. Schichtweise die Torronchino Creme dazwischen geben und mit einer Physalis dekorieren.
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